Acquisto e fruizione del corso:

• Per acquistare il corso è necessario fornire Nome, Cognome e Codice Fiscale del partecipante al corso.
• E’ possibile acquistare il corso per più partecipanti
• Si può pagare con carta di credito o con bonifico bancario
• Completato l’acquisto riceverai una mail di conferma e a seguire una mail con i dettagli per l’accesso al corso
• Per qualunque problema o richiesta puoi contattarci all’indirizzo mail formazione@adelfoi.it o al numero di telefono 064391605 int 285

Il Corso

• Il corso è rivolto ai Responsabili del Piano HACCP e ha lo scopo di fornire le competenze necessarie per gestire e attuare un sistema di autocontrollo igienico-sanitario in conformità alla normativa vigente. Il corso ha durata di 20 ore ed è conforme alla Deliberazione della Giunta Regionale Lazio n. 825 del 03 novembre 2009  e all’ Ordinanza TAR Lazio n. 1179 del 24 febbraio 2011
• I partecipanti acquisiranno conoscenze approfondite sui principi dell’HACCP, sulla legislazione alimentare e sulle responsabilità legali connesse alla gestione della sicurezza alimentare

Destinatari

Il corso di 20  ore è destinato a:

• Titolari di aziende alimentari
• Responsabili del Piano HACCP
• Responsabili della sicurezza alimentare
• Operatori del settore alimentare con funzioni di gestione e controllo

Programma

Modulo 1: Normativa di riferimento e responsabilità (4 ore)

• Il Regolamento CE 852/2004 e le normative nazionali
• Obblighi e responsabilità del Responsabile HACCP
• Sanzioni per la non conformità
• Ruolo delle autorità di controllo (ASL, NAS, Ministero della Salute)

Modulo 2: Igiene degli alimenti e gestione del rischio (4 ore)

• Principi di igiene alimentare
• Contaminazioni chimiche, fisiche e microbiologiche
• Procedure per la prevenzione delle contaminazioni
• Conservazione e manipolazione sicura degli alimenti

Modulo 3: Il Sistema HACCP e i suoi principi (4 ore)

• I 7 principi dell’HACCP
• Identificazione e analisi dei pericoli
• Determinazione dei punti critici di controllo (CCP)
• Definizione delle misure preventive e correttive
• Monitoraggio e verifica del sistema HACCP

Modulo 4: Buone Pratiche di Lavorazione e Autocontrollo (4 ore)

• GMP (Good Manufacturing Practices) e GHP (Good Hygiene Practices)
• Redazione del Manuale HACCP
• Registrazione e gestione della documentazione
• Esempi pratici di procedure di autocontrollo

Modulo 5: Audit interni e gestione delle non conformità (4 ore)

• Pianificazione e conduzione di audit interni
• Identificazione e gestione delle non conformità
• Azioni correttive e preventive
• Verifiche periodiche del sistema HACCP

Crediti Formativi

Il corso è valido per la formazione sulla igiene alimentare dei Responsabili HACCP  appartenenti a qualsiasi settore ATECO.

Docenti e Didattica

• Il corso è tenuto da docenti qualificati esperti in materia di igiene alimentare.
• I corsi si tengono in lingua italiana ed è richiesta la comprensione della lingua sia scritta che orale.

Attestato

• Il completamento del corso prevede una verifica dell’apprendimento tramite un test finale. Il test si riterrà superato con almeno il 70% delle risposte corrette.
• La partecipazione per l’intera durata del corso e il superamento del test consentono al discente di ottenere l’attestato di partecipazione.
• L’attestato verrà inviato via mail dopo la verifica del test di apprendimento.

• La normativa regionale indica che la formazione deve essere periodicamente aggiornata